АСТМА – ASTHMA

Все люди любят поесть. Однако тем несчастным, которые страдают астмой от пищевой аллергии или отсутствия толерантности, еда не приносит радости, поскольку они должны постоянно остерегаться тех или иных продуктов, а иногда и садиться на строгую диету. Для астматиков еда может превратиться в кошмар, поскольку порой самый невинный продукт может вызвать у них тяжёлый приступ болезни.

Врачи-аллергологи и исследователи делают различие между аллергией и толерантностью к пище. Строго говоря, человека можно считать «аллергичным» к какому-либо продукту питания только в том случае, если у него в организме на внешней стороне тучных клеток присутствуют антитела ИгЕ именно на данный продукт.

На практике же человеку совершенно неважно, как называется его страдание – аллергия к продукту или отсутствие толерантности, ведь вызываемые ими симптомы астмы совершенно одинаковы. И, тем не менее, весьма важно установить набор продуктов, которых следует избегать.

Правильно составьте рацион питания.

Если человек подозревает, что приступы астмы связаны с аллергией или отсутствием толерантности, то, прежде всего, следует проверить основательность догадок у врача. Необходимо пройти тесты, они давно отработаны и имеют научные названия. Наиболее испытанный из всех – так называемый «тест вслепую», точнее с двумя «слепыми», когда ни врач, ни пациент не знают, что находится в капсуле, которую глотает испытуемый (пациент, конечно).

После того как капсула проглочена, врач начинает записывать симптомы, если таковые появятся. Кстати, многие врачи отмечают, что с помощью «теста вслепую» выявляется интересная вещь – люди оказываются не столь уж восприимчивыми к продуктам, как думают. В качестве эксперимента была проверена группа детей, родители, учителя и друзья которых подозревали у них восприимчивость к сахару. Испытания показали, что никакой восприимчивости и в помине не было.

Но, давайте вернемся к тестам. Если в какой-то момент появится сильная реакция на тот или иной продукт, врач посоветует в будущем воздерживаться от него. Но помните, что только полный отказ от продукта избавит от симптомов астмы.

Нужно быть крайне осторожными в разговорах с детьми. Если врач, родители или учителя постоянно говорят ребёнку, что ему следует воздерживаться от шоколада, пирожных, орешков, сладких булочек и вообще всего, что содержит сахар, то ребёнок может подумать, что он чем- то болен. С максимальным тактом обязательно объясните ребёнку, почему именно ему не стоит есть того или иного продукта, и, ни в коем случае, не говорите ему, что он чем-то отличается от остальных детей. Если же ребёнок ест в школе или где-нибудь ещё с остальными ребятами, то в случае исключения из его рациона некоторых продуктов (например, молока), обязательно замените их другими, столь же питательными.

У многих людей восприимчивость к продуктам-аллергенам, чаще проявляется не в виде ярко выраженных аллергических реакций, а в виде малозаметных, мелких изменений, которые, день ото дня всё более, накапливаясь, приводят к постоянным симптомам. Выражаться они могут по-разному: человек начинает быстро уставать, теряет работоспособность, у него появляются боли в суставах и мышцах, ухудшается настроение. Задача врачей на этом этапе состоит в том, чтобы выяснить, являются ли все эти симптомы следствием пищевой аллергии или отсутствия толерантности. Кстати говоря, никаких научных методов выяснить это быстро не существует, и человеку приходится проходить длительные изнурительные тесты; результатом которых, обычно, является список продуктов, которых следует избегать.

Если вы прошли долгий и тернистый путь тестирования, обязательно позаботьтесь о том, чтобы исключённые из рациона продукты были заменены другими, столь же питательными.

Пищевая аллергия и отсутствие толерантности встречаются довольно редко, поэтому выяснение, какой продукт вызывает астму, а какой – нет, – занятие утомительное и требует от врача большого опыта. Нередко астму вызывают совсем не продукты, а то, чем их напичкают, прежде, чем они попадут на ваш стол. Вещества, входящие в них, называются добавками и включают в себя сульфиты (используемые в качестве консервантов), пищевые красители (из которых тартразин встречается наиболее часто), ароматизаторы, остатки загрязнителей типа инсектицидов (ими поливают фрукты и овощи, защищая от вредителей), а также антибиотики и гормоны (чаще всего встречаются в мясных продуктах).

Если человек, страдающий пищевой аллергией или отсутствием толерантности, употребит в пищу продукт, к которому он восприимчив, например такие общеизвестные аллергены как яйца или молочные продукты, орехи или моллюски, то у него сразу же появятся симптомы беспокоящей его болезни. Ими могут быть покраснение кожи и кожный зуд, обильные выделения из носа и частое чихание, понос или рвота. В особо тяжёлых случаях может последовать анафилактический шок.

У лиц, предрасположенных к анафилаксии, незавсимо от того, чем она вызвана – укусом ли насекомых или продуктами, – при себе всегда должен быть так называемый ЭпиПен – приспособление для ввода эпинефрина – или АнаКит – такое же устройство для нейтрализации анафилаксии. Обязательно проконсультируйтесь со своим врачом, не нужно ли такие средства иметь при себе всегда, и если да, то научитесь ими пользоваться.

Медикаментов, призванных лечить пищевую аллергию и отсутствие толерантности, нет. На сегодняшний день, лучшим средством является только полный отказ от подозрительных продуктов. Это очень легко сделать дома, где человек сам готовит себе пищу, и чрезвычайно трудно – в кафе и ресторанах. Изобретательные повара часто скрывают те или иные ингредиенты. Их трудно заподозрить в ненависти к вам, но вам от того не легче – готовя салат, соус или какое-нибудь блюдо, повар может положить в них именно те продукты, к которым вы аллергичны. В таких случаях, имеет смысл позаботиться о себе и спросить, из каких именно ингредиентов приготовлено то или другое кушанье.

И постоянно будьте начеку. Как-то с другом, у которого анафилактическую реакцию вызывали грибы, Владимир зашёл пообедать во французский ресторан. Друг спросил, кладутся ли грибы в соусы и, услышав отрицательный ответ, сделали заказ. Однако позже, когда он ел салат, ему на глаза попался крошечный кусочек гриба. Мы подозвали шеф-повара и сделали ему замечание. Тот долго извинялся перед нами, говоря, что повара готовят разные овощные салаты, но часто пользуются одной и той же ложкой, для их размешивания. Видимо, и на этот раз они одной и той же ложкой мешали простой и грибной салаты, и кусочек гриба случайно попал в овощи. Вот так, по недосмотру поваров, совершенно невинное кушанье могло вызвать у друга анафилактическую реакцию с непредсказуемыми последствиями.

Сульфиты

Пищевая добавка в виде сульфита может вызвать сильный приступ астмы. На консервированных продуктах и продуктах, разлитых в бутылки, он указывается как калий и бисульфит натрия, двуокись серы, сульфит натрия, либо метабисульфит калия или натрия. Хотя сульфиты прекрасно зарекомендовали себя в качестве консервантов, для астматиков они довольно опасны – у пяти, а то и десяти человек из ста они определённо вызовут приступ астмы.

В качестве консервантов сульфиты используются очень широко, причём не всегда они указываются на упаковках продуктов. Например, в замороженных салатах, где сульфиты используются для того, чтобы овощи не теряли свой естественный цвет. Если человек восприимчив к сульфитам, то в кафе или ресторане обязательно поинтересуйтесь, содержатся ли они в заказываемых блюдах. Сульфиты содержатся также во многих фруктах и овощах, в рыбе (особенно в креветках), в сухих фруктах и в соусах, особенно тех, которые содержат авокадо, и даже в противоастматических препаратах аэрозольного типа – таких, как бронкосол, исупрел и метапрел. В винах сульфиты тоже содержатся, так что перед тем, как наполнить бокал, обязательно взгляните на этикетку.

Если же астматик по неосторожности съел продукт, содержащий сульфит, то через некоторое время происходит приступ. Кроме того, на теле появляются красные пятна, начинает кружиться голова, к горлу подступает тошнота. У некоторых сульфиты могут вызывать также анафилаксию.

Тартразин

Если у человека астма, то знайте, что тартразин – ещё одна пищевая добавка, которую также следует остерегаться. Он имеет и ещё одно название – «жёлтый пищевой краситель № 5». Это вещество можно обнаружить во множестве продуктов, включая безалкогольные напитки, кондитерские изделия и даже некоторые медикаменты. Тартразин способен вызвать приступ астмы и особенно опасен для людей, аллергичных к аспирину.

Если вы чувствуете, что восприимчивы к тартразину, то обязательно читайте наклейки на продуктах и напитках. В случае, если на этикетке не указаны ингредиенты, не рискуйте, ведь речь идёт о здоровье. Одним словом, обязательно следите за тем, что попадает на ваш стол.